我想知道金酒又是怎样一种酒？据说它被称作琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。金酒是一种最为广泛的烈酒类别，不同的地方可能会有不同的制作方法，但它们都围绕着杜松子的存在展开。从中世纪开始，金酒就已经被创造出来，从草药滋补品到现在流行的鸡尾酒主流基酒，它们经历了一个长久的演变过程。
我注意到有一些来源声称要创建jenever，因此金酒很难找到真正的发明者。不过，无论如何，文献中关于金酒的讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷版的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。这意味着无论在哪个时期，人们对这款酿造技术和口感都有着深厚的情感。
17世纪的时候，英国人因为征收巨额税而对进口法国白兰地感到不满，这导致了金 酒在当时变得非常受欢迎。正是在那个时代里，人们将金 酒与犹太人的传统联系起来，或许是因为他们在酿造和贸易方面扮演了重要角色。
值得一提的是，有两种主要类型的人民酿造法：一种以谷物为基础，一种则以麦芽作为主要原料，这就是所谓“荷兰 金 酒”的由来。在欧洲，有四种法律规定下的常见类型：
Distilled Gin：这是指通过蒸馏器重新蒸馏后的 金 酒。
Gin：这种需要有杜松子的主导风味，但还可以通过添加植物成分来调节味道。
Juniper- Flavored Spirit：这是一种锅蒸馏谷物捣碎后，再加上植物精华进行蒸馏制成。
London Gin：这是在所有植物药水煎液下，在传统蒸馏器中重新蒸馏制成。
除了这些，我还听说还有另一种特殊情况，那就是由于奎宁苦涩难闻，所以士兵们为了掩盖其坏味，用上了 金 酒，从而诞生出了著名的心灵鸡尾曲——琴汤尼。而今天，这杯鸡尾仍然让很多人沉醉其中。
