浸泡式果酒：这类果酒是通过将水果浸泡在白酒、黄酒或其他高度酒精液体中来制作的。根据不同的口味偏好，可能会加入糖和其他辅料。在家庭环境下制作这种果酒相对简单，但由于其较高的酒精含量，它们往往无法充分展现出水果的原有香气与营养。这些香气与营养会在醇化过程中被部分释放出来，而不是完全释放。
蒸馏式果酒：这是指经过短暂发酵后，再利用蒸馏技术提纯度数的果味性质强烈的饮品。这一方法通常采用类似于白兰地蒸馏工艺，因此也常被称作“白兰地风格”。通过两到三次反复蒸馏，可以使得产出的果汁达到40度甚至更高，然而，这样的重复处理过程也导致了水果本身独特香气的大量流失。如苹果红葡萄柿子等皆为此类型。
发酵式fruit wine：这一类型的制作者会将新鲜水果捣碎并添加到已经准备好的酵母上进行发酵，然后密封保温以促进陈化过程。这一长周期但又耗费大量工作的一系列操作对于专业技能要求极高，同时生产效率低、成本昂贵，这些都限制了企业采纳此传统工艺。但是，对于那些追求最终产品丰富营养价值的人来说，这种传统工艺无疑是一个理想选择，因为它能提供一些新鲜水 果所不具备的健康成分。此类产品通常不会经历蒸馏，也不会进行混合勾兑，其一般含有8-20%左右的乙醇例子包括葡萄干红色和山楂干红色等。
