准备原料
自酿葡萄酒的第一步是选择和准备好葡萄。不同类型的葡萄适合生产不同的风味和口感。例如，黑色皮皮 葡萄通常用于制作红酒，而白色皮皮葡萄则更适合制成白酒。在购买葡萄时，应注意它们是否健康、无病虫害，并且在最佳品质时期采摘。此外，还需要一些香料，如柠檬片、姜片或樱桃叶，用来增强香气。
清洗与破碎
清洗是确保果汁洁净并避免污染的一个关键步骤。使用水龙头冲洗所有的果蔬，特别是在收集和处理过程中可能接触到的任何有害物质。这一步也包括将大块的材料切割成小块，以便更好地提取汁液。
酒曲配比与发酵罐准备
在开始实际制造之前，我们需要确定所需数量的糖浆（即压榨后的果汁）以及正确比例混合了糖浆和活性干酵母以促进发酵。在此基础上，将混合物倒入一个清洁、消毒过的发酵罐中，然后密封其顶部以防止氧化影响最后产品。
发酵与搅拌
在充分混合后，让这个组合静置几天，这个过程叫做初次发酵。一旦它开始起泡，就可以定期搅拌以帮助释放更多气体并保持酸度平衡。如果必要，可以根据需要添加更多糖浆或者其他调味剂，如橙花水或蜂蜜，以调整口感。
精馏与瓶装
完成主发酵后，一种称为精馏的小规模再次蒸馏可以进一步提升酒精含量并减少杂味。然后，将最终产品冷却至室温，并慢慢地将其转移到玻璃瓶里进行储存。在空气中的新鲜环境下，让你的自制葡萄酒熟化至少几个月才能享用。