选果是酿造高品质葡萄酒的第一步，通常选择成熟度适中的葡萄，这些葡萄要有足够的糖分和酸度，以便在发酵过程中形成完美的风味平衡。
采摘时机对最终产品影响深远。一般来说，白葡萄酒更喜欢早期采摘，而红葡萄酒则适宜晚期采摘。这是因为白葡萄含有的果皮色素较少，在短时间内就可以达到理想的色泽，而红葡萄含有的多种花青素需要更多时间来充分发挥作用。
接着将新鲜收获的大量香醇水果运送至加工场地，这个过程称为“初步处理”。在这里，农民会清除所有杂质，如叶子、枯枝等，并确保每一颗葡萄都被彻底洗净，以防止任何污染物进入制品中。
接下来，将经过初步处理好的优质新鲜水果运往研磨设施进行破碎。这个环节对于释放出水果中的汁液至关重要，因为它不仅决定了最终产品的浓度，还直接影响到香气和口感。
最后一步是转移这些提取出的汁液到大型钢铁容器或橡胶桶中进行发酵。在这个过程中，不同类型和数量的微生物开始作用，使得混合物发生化学变化，最终形成我们所期待的一瓶好喝而又独特风味的人造黄金——传统正宗葡萄酒。
