老汤姆金酒与干金酒的秘密对比：甜与不甜的历程探究 - 老汤姆金酒，十八、十九世纪的甜味金酒传奇，其特点在于加入糖浆生产，以降低蒸馏品质不稳定带来的粗劣口感，而通过增加糖浆和更重植物比例来改善。然而，在20世纪60年代，不甜风味开始流行，导致老汤姆金酒逐渐退出历史舞台，只有少数品牌如挪威埃库斯公司在1936年推出甘草增甜版仍有出口，如今它依旧保持着小众的地位。
另一方面，干金酒，也被称为伦敦干金酒，是在十九世纪中期连续蒸馏技术普及后解决了蒸馏品质不稳定的问题，从而酿制出了不加糖浆的纯净型。随着人们口味的变化，它逐渐取代了老汤姆金酒成为主流。
值得注意的是，在2019年4月前，欧盟规定伦敦干金 酒必须使用每100公斤不得超过5公斤甲醇优质中型烈酒为基底，再次蒸馏以获取天然原料香气后的最终产品需达到70%以上的强度。而自2019年4月起，这些限制发生了改变，加糖量不能超过0.1公克，并且不得染色，同时最低要求提升到37.5%。
综上所述，老汤姆金 酒和干 金 酒之间最大区别就是含糖量不同。虽然新法规允许两者都可以添加其他天然成分，但这并未改变它们本质上的区别，即一杯含有更多自然香料和高含糖量，一杯则是清爽无添加多余物质。此外，由于历史原因以及市场需求变迁，现在我们只能在极少数场合见到那些传统但已淡出时尚舞台中的老 汉 金 酒。在现代饮食文化背景下，无论是追求复古风情还是寻找原始口感，都能找到自己喜欢的一种。