老汤姆金酒与干金酒的秘密差异：甜蜜的往昔与清新的现代
在古老的时光里，老汤姆金酒以其独特的甜味和复杂风味而闻名于世。它是十八、十九世纪流行的一种甜味金酒，其生产过程中加入了糖浆，以此来降低蒸馏品质不稳定所带来的粗劣口感。此外，为了提升口感，还添加了更重的植物比例，使得这款金酒被认为是最早期的真正金酒之一。
然而，在20世纪60年代，不甜味风格开始流行，这一变化导致老汤姆金酒逐渐失宠，只有挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936年推出甘草增甜版本，即“Goldeneck Old Tom Gin”，才稍微延续了一些生命力。如今，尽管这种类型的小众，但依然存在。
相比之下，伦敦干金酒(London Dry Gin)则是在十九世纪中叶连续蒸馏技术普及后出现的一种新型不加糖浆的蒸馏品。在人们口味偏好发生转变时，它逐渐取代了老汤姆金酒成为主流。
至于法规方面，在2019年4月之前，欧盟对伦敦干金 酒有一系列限制，比如每100公斤不得超过5公斤甲醇，而最终产品必须达到70%以上纯度。但自2019年4月起，这些规定进行了调整，加糖量不能超过0.1公克，并且不得染色，同时最低要求为37.5%。因此，从含糖量这一点上看，无论是原先还是最新法规，对于两者的区别仍旧非常明显。
