老汤姆金酒与干金酒的秘密差异——糖与不糖，伦敦风情尽在一杯
老汤姆金酒和干金酒之间最为人知的区别，是它们甜度上的不同。干金酒又被称作伦敦干金酒，其含糖量相对较低，并且生产过程中受到严格限制，不得添加过多的风味成分。而老汤姆金酒，则是流行于十八、十九世纪的一种甜味 金鸡尾, 其特点是加入了大量的糖浆以便生产，这使得其含糖量远高于干金酒。此外，老汤姆还会在制作过程中加入更多其他风味成分，从而增添了其独特口感。
然而，由于上世纪末期人们对于甜味饮品的偏好发生了变化，导致老汤姆金酒逐渐失宠，最终几乎濒临绝迹。在挪威，有一家公司名为Arcus AS，在1936年推出了甘草增甜版本的Golden Cock Old Tom Gin，它仍然有少量出口至今。尽管如此，老汤姆金 酒依旧保持着它小众爱好者的忠实追随者。
另一方面，伦敦干 金鸡尾则是在十九世纪后期，当连续蒸馏技术普及后，一种解决蒸馏品质不稳定问题的手段出现。通过这种方法制成了不加任何糖浆的纯净型 金鸡尾，即所谓“伦敦干 金鸡尾”。随着人们口味观念的转变，这种类型 的更简约无添加成为主流，而原有的 老 汉斯·古德温（Old Tom）如同落入历史尘封之中。
值得注意的是，在2019年4月前，欧盟规定所有使用优质中等烈性烈 酒作为基底再次蒸馏并获取天然香料气息后的产品，其强度必须达到70%以上。而自从2019年4月起，这项规则有所调整，其中包括对加糖数量不得超过0.1公克以及不得进行色泽处理，同时最低强度要求提升至37.5%。
综上所述，无论是根据过去或现在的情境来看待，都能清楚地看到 老 汉斯·古德温 与 伦敦 干 金鸡尾 之间区别主要在于是否添加了额外的地道配料。这份差异，如同一场时光穿梭，让我们可以回溯到那些曾经热衷于这两款 饮品的人们，那些他们如何根据自己的喜好去选择这两款饮品，以及这些饮品背后的故事和文化意义。