老汤姆金酒与干金酒的对比：甜美与清淡的两种不同选择，追溯历史足迹。老汤姆金酒，源自十八、十九世纪，其特点在于加入糖浆，以此作为降低蒸馏品质不稳定带来的粗劣口感的一种补救措施，同时也增加了其他风味成分。然而，由于20世纪60年代开始流行不甜的口味，导致老汤姆金酒逐渐失宠，只有少数品牌如挪威埃库斯公司(Arcus AS) 的甘草增甜版本仍旧有一定的市场。
另一方面，干金酒又被称为伦敦干金酒(London Dry Gin)，其特点是没有添加糖浆，在十九世纪中期，当连续蒸馏技术普及后，用以解决蒸馏品质不稳定的问题。随着人们口味的变化，干金酒逐渐取代了老汤姆金酒的地位。
至今，为保持原料和工艺传统，一些法规对于这两种类型都有所规定。在2019年4月之前，欧盟规定伦敦干金酒使用每100公斤不得超过5公斤甲醇作为基底，再次蒸馏获取天然原料香气后的最终产品需达到70%以上纯度。而从2019年4月起，加糖量不能超过0.1公克，并且不得染色，同时最低要求为37.5%纯度。
综上所述，即便在新的法规下，对于是否添加糖浆以及其他天然原料，这两者还是存在显著区别，但关键之处在于含糖量的限制，以及它们各自代表不同的饮用体验——一种是融合了甜蜜与复杂风味，而另一种则是追求简单而清淡。此外，这两种类型都承载着丰富的人文历史背景，是探索古时烈性饮品文化的一个窗口。