老汤姆金酒与干金酒的秘密差异：甜蜜回忆与清新风尚
在古老的时光里，老汤姆金酒以其独特的甜味和复杂风味著称，它们源于十八、十九世纪，那个时代人们对饮品更倾向于甜美。这种金酒之所以能保持高含糖量，并且增添多种香气，是为了弥补蒸馏过程中可能产生的不稳定口感问题。然而，随着时间的推移，在20世纪60年代，不加糖或极少添加糖分的口味开始流行，这一转变使得老汤姆金酒逐渐失去市场地位，只剩下挪威埃库斯公司在1936年生产了一款名为“Golden Cock Old Tom Gin”的带有甘草调味的小批量出口品。
而干金酒，又被称作伦敦干金酒(London Dry Gin)，是在蒸馏技术进步后出现的一种不含糖浆的烈性饮品。它通过连续蒸馏来解决蒸馏品质不稳定的问题，从而成为一种受到欢迎和尊敬的地中海式烈性饮料。随着消费者口味变化，干金酒逐渐取代了老汤姆金酒成为人们心目中的首选。
值得注意的是，在2019年的某个时间点之前，欧盟对于伦敦干 金 酒制成原料进行了严格规定，即每100公斤不得超过5公斤甲醇作为基底，再次蒸馏获取天然原料香气后的最低强度需达到70%以上。而自从2019年4月起，对于加入到这类产品中的其他天然成分，以及限制了含有的糖分数量至0.1公克，并且禁止染色，同时最低要求达到37.5%以上。
因此，我们可以看到，无论是过去还是现在，区别就总是围绕“甜”与“不甜”展开，而这两种不同的制作方法，也决定了它们各自所具有的情感价值和文化意义。在探索这些传统饮品时，我们能够体验到历史发展背后的故事以及不同时代的人们如何根据自己的喜好塑造出独特的声音。
