老汤姆金酒与干金酒的甜美对比：揭秘孟买兰宝石金酒产地的历史与现代差异
在孟买兰宝石金酒产地，传统的老汤姆金酒和干金酒以其独特的风味而闻名。然而，这两种饮品之间存在着一条分水岭——糖分含量。在探索这两个烈性的区别之前，让我们先来了解一下它们各自独有的故事。
老汤姆金酒，以其甜蜜悠长而受到十八、十九世纪时期人们喜爱。这款烈性饮品因加入糖浆及其他植物提取物而显得更加丰富多彩，其蒸馏过程中使用了更多天然原料，使得口感更为复杂。不过，由于上世纪末期人们对甜度的偏好发生了变化，导致这个曾经流行不已的小众佳肴逐渐消失，只留下挪威埃库斯公司（Arcus AS）在1936年推出的甘草增甜版“Golden Cock Old Tom Gin”作为遗留。
相较之下，干金酒，又被称作伦敦干金 酒，是在十九世纪中叶，当连续蒸馏技术普及后，因解决了蒸馏品质不稳定问题而诞生的。它没有加入任何糖浆，而是通过严格控制生产工艺，将每一步都保持精准，从未添加过任何人造香料或色素，因此，它成为了“无加糖”和“无染色的”标准。随着时间推移，人们对于这种清淡口味的喜爱使得它逐渐成为主流，并最终取代了老汤姆金 酒的地位。
2019年4月前，在欧盟规定下，每100公斤伦敦干 金 酒不得超过5公斤甲醇，这意味着它必须依据优质中型烈性的基底再次进行蒸馏，以确保至少70%以上的纯度。而到了2019年4月之后，此规则有所调整，加糖量限制降至0.1公克，并且要求最低酒精强度达到37.5%，从此，一切都变得更加严格和规范。
综上所述，在孟买兰宝石 金 酒产地，无论是历史还是现代，都有一条明确界限：这是关于甜与不甜，以及如何制作这些珍贵液体以满足不同时代的人们需求。在这里，我们可以看到的是，不同年代、不同的文化以及不断演变的人类口味如何影响并塑造了这些古老但仍然引人入胜 的烈性饮品。