老汤姆金酒与干金酒的秘密对决：甜与不甜的伦敦风味考验
在这场历史悠久的烈酒之争中，老汤姆金酒和干金酒是两位角逐者，它们之间的差异，就像一道古老而神秘的咒语——“糖”字。干金酒，又称为伦敦干金酒，其真实面目正如其名所示，是一种传统上不含糖浆、以严格限制添加调料著称的蒸馏品。而老汤姆金酒，则是一种流行于十八到十九世纪的大师级甜味烈饮，它通过加入糖浆来降低蒸馏品质不稳定的风险，这使得它成为了一种独特而受欢迎的情境。
然而，在那个曾经被认为是理想时光的小众市场里，老汤姆金 酒却遭遇了一个悲剧性的转折点。在20世纪60年代，不甜口感开始流行，而这个变化让原本颇受喜爱的地理标志失去了其原有的光环，最终导致了它几乎消亡。尽管挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936年推出了甘草增甜版的“Golden Cock Old Tom Gin”，但这仅仅是一个微弱的声音，试图在沉默中呼唤回那逝去时代。
相比之下，干金 酒则拥有一个更加坚实的地基。在19世纪中期，当连续蒸馏技术普及后，人们解决了之前质量不稳定的问题，便开始酿造那些无需添加糖浆就能呈现出纯粹香气与风味的一款——伦敦干 金 酒。这款产品逐渐取代了老 汁 金 酒，在现代消费者眼中的位置越发显赫。
但是，即便如此，一条法规一直是它们之间关系的心脏血管。在2019年的4月以前，一条欧盟规定将这些高端烈饮分为优质中型烈饮，并且限定每100公斤不得超过5公斤甲醇，这意味着他们必须有70%以上的天然原料香气。但到了2019年4月以后，这些法规发生了改变，将加糖量限制在0.1公克以内，同时最低要求提升至37.5%，这意味着即使是在新时代，也仍旧存在着对于含糖量和纯度标准的一系列限制。
综上所述，无论是过去还是现在，无论是哪一方，都无法逃脱那句咒语：“区别就在于甜与不甜。” 老 汁 金 酒通过加入糖浆并增加其他风味成分来打造独特口感，而新的法规虽然给予了更大的灵活性，但也确保了解放精神依然受到制约。因此，只要你愿意深入探寻，那么这个故事就会揭开更多关于这两个古老烈性的神秘面纱，让你体会到真正意义上的滋味之战。