选料与准备
在开始酿造发酵李子酒之前，首先要选购新鲜、成熟的李子。成熟的李子色泽鲜亮，肉质饱满，甜度适中，是制作高品质果酒的关键。通常建议采用酸甜适中的品种，如苹果梨或红富士等，以确保最终产品的风味平衡。
清洗与切割
一旦购买到新鲜的李子，就需要进行彻底清洗，以去除表面的尘土和杂物。此外，为了方便提取果汁，可以将李子的皮剥掉，只留下果肉。在剥皮时，要小心不要损伤果肉，以免影响后续榨汁过程。
榨汁与混合
将去皮后的李子肉放入榨汁机中进行压制，可以得到纯净且丰富多层次的果汁。如果想要增加酒液体量，也可以加入一些水或者糖浆来稀释，但需要注意不要过多添加，以免影响原有的风味。
加热调配
将获得到的清透无渣的地道苹果酒原料加热至60-70摄氏度，这一步骤不仅可以促进病菌消亡，还有助于改善口感，使得整体香气更加醇厚。同时，这个温度也非常适合细菌生长，从而推动发酵过程。
发酵与储存
在温度适宜的地方，让苹果酒自然发酵。这是一个漫长而重要的过程，因为这是决定最终产品香气、口感以及是否会产生二氧化碳气泡（即“自吹”）的一个关键环节。一旦观察到瓶内有轻微振动，并且经过一定时间后，没有出现任何异常情况，那么这款苹果 酒就已经成功完成了初级发酵阶段。此时可以根据个人喜好选择冷静储存或者继续复兴养护以达到更高级别的心理状态。