选择适宜的水果
在酿造水果酒时，首先需要选择合适的水果。不同类型的水果具有不同的糖分含量和酸度，这些因素都会影响到发酵过程和最终产品的口感。一般来说，甜味较强、酸度较低的水果，如葡萄、西瓜等更适合制作香浓型或甜型饮品，而酸味较高、糖分较低的如柑橘类则更适合制作清爽口感的小酒。
准备原料与工具
在准备好所选水果后，还需确保有足够数量以便进行初次搅拌。同时，需要准备一套洁净无菌的手工设备，比如搅拌桶、过滤网、高压锅以及必要的一系列测量器具。此外，一定要注意使用新鲜且无污染源头的人力来避免微生物污染对发酵过程造成不利影响。
混合配方与初次发酵
将选好的蔬菜洗净后放入搅拌桶中，用电动搅拌机将其充分混合成均匀可见的小颗粒状。这一步骤称为“破碎”，目的是为了增加表面积，从而加速糖转化为乙醇这一化学反应。在完成破碎之后，将混合物倒入预先消毒干净的大容量塑料桶中，然后加入一定比例的纯净蒸馏酒精，以促进主要代谢产生乙醇并启动发酵过程。
控制温度与环境
随着时间推移，在一个温暖但不是热浪气候条件下，待待几天至几周内自然发生主代谢期，即使没有人工控制也能逐渐生成一定数量的乙醇。但是，如果想要获得最佳口感，最推荐室温大约在15-25°C之间，并且保持相对湿度在60-70%之间，这样可以让细菌生长得更稳定，更容易达到最佳风味。
进行二次过滤与储存
当主代谢结束并进入第二阶段（即复杂代谢）时，可以开始观察是否有异味出现。如果没有异常气味，就可以考虑进行二次过滤以去除可能剩余的小颗粒或其他杂质。此后，将提取液装入瓶子，并封住密封，不仅可以防止空气中的氧化作用还能保护产品不受微生物侵害，使得最终产品更加纯粹且美味。