墨西哥的国酒——Tequila，源自阿古拉区的一个小村庄，即今名为特基拉（Tequila）。这个地方因其生产的蒸馏酒而闻名于世。这种酒以其独特的风味和历史深厚而受到世界各地消费者的喜爱。

在阿古拉高原上种植着一种特殊品种的小麦草——蓝盖亚格兰尼诺（Blue Agave），这就是制作Tequila所必需的主要原料。这片土地由于其独有的气候条件、土壤类型以及高度，这些都对蓝盖亚格兰尼诺小麦草生长有利，使得这里成为生产优质Agave的地方。

虽然现在人们通常会将Tequila分为几大类，但最常见的是白色、金黄色和复合型。其中，白色和金黄色的主要区别在于发酵时间不同：白色需要短期发酵，而金黄色的则要进行较长时间的发酵。在此基础上，还有一些复合型，如梅斯卡尔等，它们是通过添加其他蒸馏物混合而成。

除了标准规格之外，还有一些特别类型，比如Joven或Blanco Joven，这是一种结合了新鲜蒸馏出的液体与已经陈化了一段时间后再次加热并重新蒸馏出来的一种产品；另一种是Añejo，又被称作老熟年份，是经过一到三年的木桶陈化后的产品，其口感更加醇厚、香气更浓郁；最后还有Extra Añejo，也称为超级老熟，是至少两年的木桶陈化，并且必须使用新橡木桶来增加香气和颜色的产品。

尽管如此，随着国际市场需求日益增长，不少地区开始尝试扩大生产范围，从而导致一些非法制造商开始模仿这些传统方法，以降低成本。但这也引起了质量问题，因为真正的地理标志保护性名称只能由那些遵守严格规定的人民手工制作出产量有限的小批量品酒才得到认可。