杜牧的《清明》，一曲千古流传，诗中行人在雨中寻觅，而我们今日则在寻觅清明佳酿。对于那些酒爱者来说，清明节不仅是祭祖、踏青的好时光，更是一个品酒的美好机会，那么在这一天，我们该如何选择那款适合自己口味的佳酿呢？今天，让我们一起走进鄱阳湖畔大塘金桥乡，一带传统婚庆喜宴之地，那里有着一款独特的酒——清明酒。

这款特殊而又具有地域特色之酒，其酿造工艺与普通白酒不同，又不似葡萄酒或黄酒般简单，它以红壳早糯谷为原料，从浸泡到蒸制，再至淋透和发酵，每一个步骤都蕴含着对细节精益求精的态度。将糙米浸泡两天后冲洗干净，然后上甑蒸熟，再用井水快速淋透待冷后取温水回淋，这些都是确保最终产品香气醇厚的一系列操作。而接下来的甜酒曲加入，以及封口发酵再次等待，使得每一步都充满了期待和耐心。

经过一周后的初次成糟后，便可放入坛内密封贮存二年三载。这段时间里，你可以准备一些新鲜的小麦来备做甜 酒酿和白 酒。一旦存放期限已满，便要打开坛子，将这些备好的甜 酒酿和白 酒加入其中，与久储于坛中的老糟混合，开始新的转化过程。

通过这样的复杂而精细的手法，最终产出的正是那被誉为“红壳金丝”的清明酒。它既有适中的度数，又呈现出深邃如墨色的颜色。在入口即感受到其浓郁且醇厚的香气，在咽喉处回甘无穷，为您带来一种前所未有的享受。在此之前，如果能了解这些制作过程，就会对未来的一杯佳饮更加期待，也更能欣赏其中的情意绪吧！