今天，我们来聊一聊威士忌的第一次。正如华夏先人智慧的传承，蒸馏技术在大唐盛世中被阿拉伯商人带回，并经过千年的演化，最终成为了我们今日品尝的一种艺术。从黑死病横行的欧洲，到爱尔兰人的蒸馏技艺，再到苏格兰和美国各国酿造师们不断探索与创新，我们见证了一个时代如何通过烈酒找到解脱与希望。
1608年，在爱尔兰诞生的Old Bushmills，是世界上第一家合法生产威士忌的酒厂。1784年，它实现了现代化生产，并采用壶式蒸馏器，这标志着工业化生产时代的开始。自19世纪起，Old Bushmills逐渐在全球范围内树立了其声誉。在詹姆斯·乔伊斯的小说《尤利西斯》中，这家酒厂成为爱尔兰国家象征，被广泛宣传。这一年，它迎来了自己412岁生日。
1825年，当林肯郡处理法诞生时，一股私酿风潮席卷美洲。当时的大多数波本威士忌还未达到现代标准，其品质粗糙不佳。但是，不久之后，田纳西州出现了一项革命性的改进——使用糖枫木炭过滤，以提升口感。此后，这项工艺被Jack Daniel's和George Dickel发扬光大，使得田纳西地区成为世界知名的地标。
1835年，酸麦工艺问世，此方法能够保证不同批次产品的一致性，为当时低水平制酒业提供了一剂强心针。而且，由于James Crow移民并将此方法应用于他的波本品牌Old Crow，最终收购者Beam Suntory集团至今仍然主攻大众市场。
19世纪60年代调和威士忌出现在历史舞台上，其中Andrew Usher推出了Usher's Old Vatted Glenlivet，他将Glenlivet和Caladonian两种不同的谷物威士忌以1:1比例调和。这一变革为后来的苏格兰威士忌走向世界打下了坚实基础。
1870年瓶装波本出现，比起整桶销售来说，更能确保产品安全及质量控制。George Garvin Brown创立Old Forester，将个人信誉作为保证商品质量的手段。他也选择只销售密封玻璃瓶装波本，而非整桶形式，这样的做法显著提高了消费者的信任度。
1897年美国政府推出了烈酒保税制度，以及保税酒款制度，只有满足严格条件才能称为“Bottled in Bond”。这对于改善行业混乱、提高产品标准具有重要意义。不过，这些规定并不强制执行，因此依然需要各个企业自愿遵守。
1895年Gordon MacPhail创立GM公司，他们不仅精通选取、熟成以及调和技艺，而且是全球最早推广单一麦芽（纯麦）以及雪莉桶熟成技术之一。在Urquhart家族管理下，GM继续发展至今，是独立装瓶领域中的佼佼者之一。
20世纪80年代过桶技术引入市场，如Balvenie、Glenmorangie等 酒厂探索不同类型水果木桶对熟成过程的影响。这项创新进一步丰富了我们的味觉体验，让每一次品鉴都充满惊喜与期待。
