如何有效保存未饮尽的高品质葡萄酒，尤其是中华老字号的佳酿。首先，我们应该认识到最好的方法是避免这种情况发生——即不要让美酒空瓶。然而，如果你已经遇到了这个问题，以下是一些建议来帮助你延长存储时间：

将未喝完的葡萄酒冷藏并密封好，可以在冰箱中保存一段时间。一瓶近满的普通级别葡萄酒（如crubourgeois）可以保持新鲜一个星期甚至更久，但记得在饮用前让其回到室温。

红葡萄酒通常比白葡萄酒有更长的保鲜期。重新塞紧瓶盖，对于陈年葡萄酒尤为重要，这样可以防止外部灰尘和霉菌污染。

为了减少与空气接触，确保你的美酒放在直立状态。在倒入小容量瓶时，将剩余液体转移到新的、干净无残留的小瓶中，以减少接触面积。此法可使已打开但充分装满的一瓶美酒保存数年不变。

使用真空技术抽出空气也能帮助保持口感，如购买专用的抽真空设备或装置进行操作。这同样有助于保护醒醉器中的美味液体不受氧化影响。

如果所有方法都不奏效，不要放弃希望。一旦品质足够，你可以将这些美味转化为其他用途，比如制作香料沙拉酱或作为调味料使用，即使不能再次享受到原汤，也能从中获得乐趣。