当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的故事。
在这片名为干邑的土地上，VS代表“上佳选择”，它是三颗星光中的一颗，是那些经过至少两年橡木桶陈酿的大师之作。如果混合了更多年代久远的eaux-de-vie，那么它便成为了经典中的经典——VS白兰地。
然后，便是VSOP，这个名字承载着“高级古老淡色”的秘密。根据BNIC官方解释，V.S.O.P.不仅意味着非常优质，还隐含了一个令人惊叹的事实：其中最年轻的一部分必须在橡木桶里静候四年的时间。但事实上，这只是平均年龄，而实际上的岁月更长，更丰富。这是一个关于混龄与品质交融的小秘密，当一次4年的历史与众多悠久时光相结合时，它就变成了V.S.O.P.干邑，无论其他成分如何辉煌，它都能让自己成为这个传奇故事中的主角。
这种命名源于1817年英国皇家法院的一个命令，他们寻求一种被称为“Cognac Pale”的珍贵物品。在那个时代，将糖和焦糖加入酒中以增加甜度或颜色是很常见的事情，这就是V.S.O.P.这个词最初诞生的背景。而对于那些追求纯粹与传统的人来说，有些人喜欢将其称作“Reserve”或简单直接称之为“Old”。
最后，我们来到XO，它代表了陈酿六年的顶尖美酒——Extra Old。在这片神奇的地球上，每一滴XO干邑都是从大自然那里汲取并沉淀出几十年的智慧。然而，不同于其他评级,XOs往往拥有更长久的心灵历程，其平均年龄通常超过20岁，有些甚至达到了30岁以上。有人说，即使是在调整期过后的今天，10年也许才刚刚开始，但真正守护这份古老与尊严的人知道，只要他们遵循那份深藏在时间里的规则，就可以继续用这个荣耀名称去包装属于自己的艺术品。
从1870年起，XO就已经悄然存在，在这里，它们被尊称为Napoleon或Old Reserve，如同是一场永恒未曾结束的大舞会，每一步都充满了传奇，每一次抚摸，都能感受到千层次的情感厚重。这不仅仅是一种酒，更是一段历史，一段文化，一段对美好生活无尽追求的心路历程。