苹果白兰地的制作过程是一个精心挑选苹果、通过蒸馏来创造清澈酒水的艺术。这个过程分为四个步骤：首先，收集足够的苹果并从中提取果汁；其次，将果汁进行发酵，使其变得醇厚；然后，通过蒸馏将发酵后的果汁转化为强烈而纯净的白兰地；最后，将成品放入木桶中让它在那里陈化。
要开始制作苹果白兰地，你需要准备大量的苹果——大约15斤可以榨出4升的苹果酒，而这4升只能通过蒸馏得到大约500毫升的白兰地！如果你选择使用新鲜采摘的苹果，那么你需要将它们研磨和压榨以获取果汁。如果自己做的话，你可能需要煮沸至少10分钟或者让它静置一天，这样可以杀死那些潜藏在野生酵母中的细菌或其他微生物，以避免产生不好的味道。
一旦你有了新鲜压榨出的apple cider，并且对其进行巴氏杀菌，就可以开始发酵阶段了。在这里，我们使用葡萄酒酵母，如WLP775英国Apple Cider Yeast和Safale US-05啤酒酵母。我们推荐使用这两种类型，因为它们能保持许多原有的apple flavor。这是因为这些酵母属于“干燥”型，不会消耗掉太多糖分，从而保留了apple cider所特有的风味。
在投放活性剂之前，请确保你的cider充满气体，用比重计读数检查。一旦开始发酵，请维持温度在64到68度之间，以获得最佳效果。通常，在一到两周后，发酿完成。你可以用比重计再次检查是否已经完全停止。当看到沉淀物沉底时，可以暂停几天，让它稳定下来。
虽然添加营养剂是可行的，但由于cider本身含有足够丰富的地质元素，通常不需额外添加营养素。此外，由于这样的一些原因，它们能够自然发挥作用，即使没有添加任何营养素也能健康快速地完成整个过程。
最终产品可以通过一次简单蒸馏得到，不过若想达到更高级别ABV（乙醇百分比）以及更干净纯净，可以尝试双重蒸馏。在每一步都品尝产品，一旦认为橡木调色已经达到最佳状态，就应该装瓶并保存。这一点非常重要，因为真正完美无瑕的大师级Apple Brandy并不适合冰箱储存，而是应放在专门设计用于存储这种特殊饮料的地方享受。