当你踏入白兰地的世界，你会发现每一瓶独特的陈年酒都带有其独特的历史和故事。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这些名字背后隐藏着什么秘密呢？让我们深入探索这三种不同等级之间的差异。
首先，我们来谈谈“上好的白兰地”——VS。这个标签代表了干邑白兰地中的一种品质，它意味着该酒在橡木桶中陈酿至少2年的eaux-de-vie。如果混合白兰地是在橡木桶中陈酿了至少2年，那么它就可以被称为VS白兰地。这是因为在干邑生产过程中，所有使用橡木桶进行陈酿的大于或等于两年的eaux-de-vie都会被归类为这种类型。
接下来，让我们走进“高级白兰地”的领域——VSOP。在BNIC（法国官方认证机构）的官方定义里，V.S.O.P.代表着一种非常高级的Old Pale。在干邑产出中的最高标准要求是最年轻的成分要在橡木桶中陈酿至少四年。但值得注意的是，即使实际上平均年龄可能比规定时间更长，这并不影响其品质。因此，如果有一款4年历史的小批次与其他成分混合，那么即使它们较老，它们也会被归类为V.S.O.P.
最后，让我们进入“特级陈年”的世界——XO。这是一个描述那些在橡木桶中陈酿至少六年的特殊干邑酒精饮料。而事实上，大多数XO干邑所含成分则远远超过六岁，有些甚至达到20岁以上，有人甚至声称将来此限制将进一步提高至10岁。然而，在2019年的某个时期内，一些6到9岁大约完成了他们 陈化过程并且仍然能够被称为XO，只要它们遵循了一系列关于包装设计规则。
总结来说，每一代细腻工艺都是一个艺术家对时间与味道精心雕琢之作，从而赋予每一瓶干邑以无尽魅力。此外，“Napoleon”或“Old Reserve”也是指代一些优质XO干邑酒类，而这些名称反映了它悠久而丰富的情感价值和历史背景。
