苹果白兰地的制作过程简直是将苹果的精华提炼成酒精饮料。这个过程分为四个步骤：首先是收集苹果并榨汁，接着进行发酵，再经过蒸馏，最终在木桶中陈化。
要开始这一旅程，你需要准备一大批新鲜的苹果——足够制造出约4升的苹果酒，而这仅仅是开始。在压榨之前，确保把它们彻底清洗干净，以避免任何异味混入最终产品。如果你自己做，那么一定要煮沸或让果汁静置至少24小时，这样可以杀死潜在的细菌和野生酵母。
一旦你有了新的、巴氏消毒过的果汁，就可以开始发酵了。我们推荐使用WLP775英国苹果酒酵母或者Safale US-05啤酒酵母，因为它们都能保持香气不减，呈现出纯粹的苹果风味。在投放酵母前，用比重计检查液体是否充气，并确保温度维持在64到68度之间，以促进最佳发酵。
等待几周后，当再次测量比重时，如果发现读数稳定，可以证明发酵已经完成。这之后，让它静置几天，让沉淀物沉到底部。一旦完成所有这些步骤，你就可以考虑添加营养剂，但通常来说，自然发生的事情就是最好的选择，因为它会使得产品更加干燥而且没有多余物质。
最后一步就是蒸馏。一次蒸馏能够产生美味但可能略显杂质；两次蒸馏则会得到更清澈和高ABV（アルコールバイパーセント）的品质。记住经常品尝你的作品，一旦橡木香调适到心意满意，就该装瓶并享用。你应该把这款真正的手工白兰地放在室温下，而不是冰箱里，它才配得上被如此尊敬地保存和享受。
