我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。它是最广泛的烈酒类别之一，尽管其制作过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。

金酒的历史可以追溯到中世纪，从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒主流基酒。它的根源是一种叫做jenever的酒，在威廉三世统治时期在英国普及。金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正发明者的名字。文献中最早提到金酒的是12世纪，而第一个印刷版关于金 酒食谱似乎是在16世纪写成。在17世纪，它变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。

正是在这段时间里，人们开始将金 酒与犹太人联系起来，或许是因为他们被认为是酿造者。但实际上，金 酒以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽为主要成分。

人们之所以热衷于使用金 酒和奎宁来制作一种名为琴汤尼鸡尾乐器，是出于健康原因。一群驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以避免罹患疟疾。然而，这种方法很不受欢迎，因为奎宁具有不好的口感。这就是为什么士兵们会加入一些其他饮料，比如用水稀释或者加一点点甜蜜来掩盖原有的味道。这就是如何诞生的琴汤尼鸡尾乐器，它直至今日仍然是一个受欢迎的小吃。

欧洲法律规定，有四种类型的人类酱香型白葡萄 wine，并将它们分开：

Distilled Gin：这个类型的人类酱香型白葡萄 wine 中含有大量的人类酱香型白葡萄 wine 的蒸馏。

Gin：这个类型的人类酱香型白葡萄 wine 主要由人类酱香型白葡萄 wine 果实制成，但也可以通过添加植物精华进行调配。

Juniper- Flavored Spirit：锅蒸馏谷物捣碎后，用植物精华再蒸馏。

London Gin：在所有植物药材存在下，在传统蒸馏器中重新蒸馏。