我知道金酒，又称为琴酒或杜松子酒，带有明显的杜松子香味。它是最广泛的烈酒类型，虽然生产过程各不相同，但它们都围绕着杜松子的存在。金酒起源于中世纪，从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒基础，它们的根源是一种名为jenever的酒，在威廉三世统治时期在英国普及开来。金酒历史复杂，有几个说法声称要创造出jenever，因此很难找到真正发明者的确切人。这段历史可以追溯到12世纪，最早关于金 酒的文献记载似乎是在16世纪出版的，无论如何，到了17世纪，随着对进口法国白兰地征收高额税款，它变得非常流行。在那个时候，与犹太人有关联的人们也被归类为制造者分道扬镳了。
你可能已经注意到，我提到了谷物基 金酒和以麦芽酿造的地中海风格金 酒之间的一点区别。而且，你也许想了解为什么人们热爱与“荷兰黄油”一起饮用这种鸡尾料，这主要是因为健康原因。在热带地区驻扎的英国士兵需要摄入奎宁，以避免疟疾。但奎宁苦极了，所以他们把它溶解在碳酸水里喝，那样就能掩盖其恶努味，而加入一些金 酒之后，就诞生了一种现在仍然受欢迎的鸡尾料——琴汤尼。
而欧洲法律规定，将这些精心制作出来的大师级作品分成四个不同类别：Distilled Gin（蒸馏型），Gin（主导风味必须是杜松子，但可以通过添加植物成分进行调和），Juniper- Flavored Spirit（锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏）以及London Gin（在所有植物药剂下，在传统蒸馏器中重新蒸馏）。
