金酒作为世界上最大的烈酒类别之一，起源于荷兰，但是在英国的大量生产后才广为人知。它最初是一种配制伏特加的“药酒”，通过在中性酒精中添加各种风味成分形成，而现在却成为调配鸡尾酒最常用的基料之一。然而，关于金酒直接喝好不好这一点，一直是有争议的话题。
很多人认为直接喝金酒并不好，因为它的口感辛辣浓烈，不容易入口。例如传统的伦敦干金酒和其他品牌如哥顿、伦敦一号、三号等，其入口比较干烈，具有较强的刺喉感，这使得纯饮直接喝的人群相对较少，只能说属于小众爱好者。不过，无论是高低档次的任何一种烈酒，都总有一些人愿意选择纯饮。
那些喜欢纯饮金 酒的人，大多数能够接受烈度更高的大型威士忌，并且特别钟情于金 酒那张扬开放的香气。例如伦敦干 金 酒，它带有浓郁的杜松子香气以及明显的地木质香气，有些还伴随着柑橘类水果香气，这些都在入口时一次性呈现出来，而不是像威士忌那样藏匿其中。
喜欢纯饮 金 酒的人通常也至少能够接受伏特加，因为实际上 金 酒就是一种添加了风味成分后的伏特加。在蒸馏过程中加入了各种植物提取物，以此来增添独有的风味。此外，早期人们将 金 酒视作一种药材来使用，没有想到它最终会被用于调配鸡尾酒而备受欢迎，并成为六大基料之首。但对于那些选择纯饮这款“药液”的人来说，他们不仅要接受其本身固有的干劲，还需适应这些来自植物提取物的一系列复杂香气。这无疑是一个挑战，同时也是一个探索美食新境界的小试牛刀。