我知道金酒，又称琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，虽然其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。我了解到，从中世纪开始创作，金酒从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒主流基酒，其根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。然而，金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正的发明者。我知道文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论哪种情况，都表明了金 酒在17世纪变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，金 酒和犹太人或者生产者分道扬汤。
我也知道，有两种主要类型的人工酿造：一种以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽为主要成分。此外，我注意到，一些人将 金 酒与琴汤尼鸡尾饮料相结合，这主要是出于健康原因，因为驻扎在热带地区 的士兵需要摄入奎宁以避免疟疾。这次尝试导致了一种新型鸡尾饮料——琴汤尼——直至今日仍然受欢迎。
最后，我了解到，在欧洲法律规定了四种类型的人工酿造，其中每一种都有其独特之处：
Distilled Gin：这类 金 酒存在于蒸馏器中重新蒸馏。
Gin：这种类型必须由杜松子主导风味，但可以通过添加植物成分来调和味道。
Juniper- Flavored Spirit：这种锅蒸馏谷物捣碎，然后用植物精华再蒸馏。
London Gin：这个类型是在传统蒸馏器中的所有植物药下重新蒸馏。
