我知道金酒，又称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。金酒是烈酒中最广泛的一类，它们虽然加工过程各有不同，但都围绕着杜松子的存在。
从中世纪开始，金酒就已经被创造出来，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它的起源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此它很难找到真正的发明者。文献中最早关于金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金 酒食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，金 酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那段时间里， 金 酒和犹太人或者生成者分道扬镳。
我了解到，不同地区生产出的 金 酒其成分也不同，比如一些以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽作为主要成分。而且，无论是哪种类型 的 金 酒，它们与琴汤尼鸡尾 drink 的火热程度主要还是因为健康原因产生。这背后故事讲的是，在热带地区驻扎的大英帝国士兵为了避免罹患疟疾而需要摄入奎宁。但奎宁本身就是一种不易入口味道，所以士兵们加入了更容易接受的一种叫做 金 的烈性饮料，以此来掩盖原来的味道，从而诞生了现在仍然受欢迎的一个名为琴汤尼鸡尾 drink。
四种常见于欧洲市场上的这种杜松子烈性饮料，在法律上被区分成为以下几种：
Distilled Gin：这类 Gold 在蒸馏过程中包含了大量 杜 松子。
Gin：这个名称下的产品必须以 杜 松子为主导，但是可以通过添加植物成分来调和风味。
Juniper- Flavored Spirit：这是将谷物捣碎然后再次蒸馏制成，然后再用植物精华进行最后一次蒸馏。
London Gin：这个版本是在所有其他植物药水淬渍之后，用传统方式重新蒸馏出来。
因此，我明白，每一款不同的 Gold 都有自己独特的地方，而且它们之间也有很多相似之处，这也是为什么人们会喜欢尝试各种各样的 Gold 而不是只局限于某一种类型。
