在家自制葡萄酒全攻略：从选料到酿造，掌握一整套秘籍
选择适合的葡萄品种
在家自制葡萄酒首先需要选购适合酿造的葡萄品种。常见的有白兰地、霞多丽等，这些品种性质较为温和，对酿造技术要求不高，适合初学者。
准备设备与材料
自制葡萄酒需要专门的设备，如果汁机、压榨器、清洁工具等，以及必要的消毒剂和过滤网。准备好这些基本工具后，可以开始进行下一步工作。
清洗并分割水果
清洗好的葡萄要彻底去皮去籽，然后用果汁机或手动榨取果汁。如果是混合式酿造，还可以加入苹果、梨等其他水果，以增添风味。
进行发酵过程
将提取出的浓缩液倒入一个容器中，用糖调节 sweetness度数，确保发酵过程顺利。此外，还需添加必要的酸化剂如磷酸钠，以防止细菌感染。
贮存并监控温度
完成发酵后的浓缩液应将其转移到密封容器中进行第二次发酵。在低温环境下（约15-20摄氏度）贮存，并定期检查瓶内气体压力和泡沫情况以判断是否完全发酵完毕。
最终装瓶与保存
一旦确认完全发 酵，可根据个人喜好装入瓶子，并使用棉塞封口。最后，将装满了新鲜香气及微妙甜味的小小礼物放置于冷藏室里，让它们慢慢熟化，最终享受你自己制作的美味葡萄酒。