作为一名酿酒师,我深知崂山啤酒的每一次尝试,都始终坚持用最好的原料来酿造。我们要求原料大麦、大米、酒花、水等,在品质方面必须符合法律法规的要求,从而为啤酒制造源头的食品安全提供了强大的品质保证。
每年,我们的专家会到产地,对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察,确保质量无懈可击。所有用于生产崂山啤酒的大麦、大米、酒花和水,都必须通过严格的检测和评估,确保各项指标符合国家认可标准。在设备投入使用前,我们不惜巨资,确保车间中的主要设备达到国际领先水平,并实现CIP自动化刷洗,以杜绝微生物残留。
在酿造水源控制方面,我们建立了网络监控检测制度,不断对总水管进行微生物等指标检验,每日对分支水龙头进行微生物抽样检查,确保日用水质清洁卫生。在工作现场,每天多次对酿造用水进行检测,还包括员工洗手程序,有着非常严格的规定。
每一瓶成品都要经历1800道关口严格检验,我们已经建有高标准的无菌室和厌氧工作站,采用国际先进方法实行微生物控制,并应用快速微生物检测技术(PCR)增大取样量,用检测确保品质。本着高度负责任态度,我们始终坚持传统28天发酵工艺和超长低温储酒工艺,这些独特优势使得我们的产品与众不同。
几十年前,当企业文化尚未流行时,就有老师傅教导学徒:好人做好酒。这优良传统至今影响深远。在今天追求效益与利润的大多数企业中,我感到荣幸能以满足消费者喜好的啤酒为生活创造快乐,而这正是我唯一追求。我承诺,为消积费者的生活创造快乐,这是我的誓言!