啤酒生产废水是一种具有高COD浓度和较大污染量的发酵废水，其处理成为啤酒企业必须面对的问题。为了解决这一问题，首先需要了解啤酒生产过程中产生的废水的特性。啤酒作为一种饮用文化，随着人们生活水平的提高，它在餐桌上的地位越来越重要，而工业规模化生产则带来了环境污染的问题。啤酒行业利用玉米、大麦、淀粉等原料及酵母进行发酵，这一过程产生了大量糖化洗涤、过滤洗涤和洗瓶水等废水，其中含有高氨氮、维生素、糖类以及各种微量元素等多种污染物。
这些废水因其复杂的化学成分和较大的流量，对于传统处理方法有一定的挑战，但由于它们具备良好的生物可降解性，大多数企业选择采用生物处理技术进行净化。这包括好氧生物处理法和厌氧生物处理法。在前者中，通过调节温度和pH值，使得微生物能够有效降解有机物；而厌氧条件下，则主要是去除大部分有机污染物，并转化氨氮。在此基础上，再经过沉淀池去除悬浮颗粒，最终实现达标排放。
然而，有些情况下，可以考虑采用蒸发器进行节能减排。此方式通过汽化反应减少溶液中的水分，从而使得溶液达到饱和点，从结晶出固体回收使用。而对于含有大量盐类且沉淀物相对较少的废水来说，这一方法尤为适用。但对于如今许多啤酒厂所产生的一般类型的大量沉淀物富集型廢棄物，如果直接使用蒸发器可能会导致设备堵塞，因此，在实际操作中需结合具体情况决定是否采用这种方法。总之，无论是哪种方法，都需根据具体情况综合考量以确保最佳效果。
