白兰地，源自荷兰语brandewijn，意为“烧酒”，是通过蒸馏葡萄酒或其他发酵果汁制成的烈酒。虽然最著名的是由葡萄酿造，但也可以用苹果、杏子和樱桃等其他水果制作，这些通常被称为“调味白兰地”或淡酒。世界各地都有生产白兰地的地方，一些地区以特定风格的白兰地而闻名。
尽管生产过程在每个品种和酿酒厂之间有所不同，但基本步骤是相同的：首先，将水果发酵成葡萄酒，然后将其蒸馏成高浓度的乙醇。在蒸馏后，开始老化过程，这是区分白兰地质量和品种的关键。最后，将熟透了的白兰地与其他未经熟化但同样经过陈年处理过的一批混合，以便进行品尝并装瓶。大多数商业销售的瓶装产品含有40%（ABV）的乙醇浓度。
在口感上，普通来说，新鲜释放的大多数纯粹性白兰地具有甜美且带有明显水果香气。这不像糖浆那么甜，而是一种微妙、复杂的情感体验。它融合了威士忌中橡木味道以及柔软如同优质红葡萄酒般温暖舒适的情绪。此外，与标准葡萄基相比，更长时间陈年的年龄越长，其风味就越丰富，并展现出橡木香气。此外，还有一些特别命名的特殊风格，如科涅克、Armagnac 和 Pisco。
除了这些，它们还包括受法国AOC保护的地标性产物，比如干邑 AOC 和 Armagnac，以及西班牙安达卢西亚地区中的 Brandy de Jerez 系统，以及来自南美洲秘鲁和智利的小众品牌皮斯科。
Eau-de-vie 是一种清澈无色的非加热烈酒，可以使用任何类型水果制备，它们通常非常清淡，没有老化迹象。一旦冷却，就可以直接饮用，也常用于制造各种利口饮料和鸡尾器。在某些情况下，它可能会被添加糖精以增加甜味，但是真正值得信赖的是没有添加任何额外成分直接从水果中蒸馏出来。
最后，在享受这款古典烈性的同时，您需要小心选择那些可能包含额外糖精或其他添加剂以增添甜味，而不是真正来自自然界那样的原汁原味。如果您想享受到这种天然生态产品的话，那么一定要仔细阅读包装上的说明信息，以确保您得到一个原始而纯净，不加任何人工改动过滤后的原创作品。