白兰地，源自荷兰语brandewijn，意为“烧酒”，是通过蒸馏葡萄酒或其他发酵果汁制成的烈酒。虽然最著名的是由葡萄酿造的，但也可以使用苹果、杏子和樱桃等其他水果，这些通常被称为“调味白兰地”或淡酒。世界各地都有生产白兰地的地方，一些地区以特定风格闻名。无论如何，它们都遵循四个基本步骤：首先，将水果发酵成葡萄酒，然后将其蒸馏成酒精；接下来，是老化过程，这是区分不同品质和品种的关键；然后，将白酒与其他每桶的白兰地和水混合，以便品尝并装瓶；最后，大多数瓶装产品含有40%（ABV）的乙醇浓度。
尽管标准的白兰地是甜而香气的，但它并不像糖浆那么甜，而是一种微妙的甜味。这使得它既具有威士忌那种橡木口感，又带有一定的柔软度，如同甜葡�牙红葡萄酒。在某些情况下，年龄越长，其口感会更加醇厚，有着橡木香气。此外，由于不同的产区和制造方法，每一种风格都会显现出独特之处。
除了传统单一原料（如葡萄）以外，还存在许多特殊命名样式，比如科涅克白兰地，它在法国干邑AOC保护下生产，并且受到法国家喻户晓葡萄类别，如香槟和波尔多保护的一致性要求。此外还有Armagnac，在法国西南部加斯科尼地区生产，也受到了AOC保护，并且拥有自己的规则。
西班牙则以其安达卢西亚产区中的Brandy de Jerez闻名，该地区利用Solera系统来陈年，使得这些烈酒变得更甜，更饱满。而Pisco，则来自南美洲秘鲁和智利，是一种主要由四种样式组成：Pisco Puro, Pisco Aromatico, Pisco Acholado and Pisco Mostro. 它们通常比其他类型高于30%-50% ABV之间。
美国也有自己版本，被简称为“White Rum”，但没有特别名称，与全球大部分国家一样，有许多制作此类烈性的酿造厂，而且随着手工蒸馏厂家的兴起，这种情况正在发生变化。
Eau-de-vie 是一种清淡、未经老化、色泽透明的水果型烈饮，常与德国杜松子相提并论，从技术上讲，大多数风味类型都是这种形式。它们可以用各种水果制作，最常见的是苹果、梨、桃以及浆果渣及黄李子，而在一些鸡尾腮中，它还被用作基础香精来创造sweetened饮料。
调味型White Rum是一个广泛分类，因为任何发酵水果都可以用于制作这类烈性饮料，其中最受欢迎的是苹果、杏子、大豆以及桃子的型号。而Applejack，则通常由苹果制成，可以找到品牌莱尔德所生产的一个例子。在选择时要注意，不要迷惑于添加了糖分或其他添加剂以增加Sweetness，只购买直接从水果中蒸馏而不含任何添加剂即可考虑真正Type White Rum作为你的选项。
