五年老葡萄酒的故事，共度岁月的温暖
在四川乃至整个川东地区，辣子鸡丁无疑是一道深受欢迎的美味佳肴。它以其色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香而著称，不仅令人回味无穷，而且营养丰富，对于营养不良、乏力疲劳、贫血和虚弱等问题有着显著的食疗作用。
关于辣子鸡丁的起源，有两种说法，但它们都指向了歌乐山——位于重庆市区内。这座城市见证了许多历史事件，而辣子鸡丁也在20世纪初期出现在这里。一说是由一位小饭店师徒二人创造；另一说则是由一位老太太发明。这两种说法都强调了歌乐山本土材料，如土鸡和朝天椒，这些都是给辣子鸡丁增添独特风味所需。
制作辣子鸡丁并非简单事业。首先，将鸡肉切成2厘米的小块，并准备姜片、葱丝以及干辣椒备用。在碗中将这些放入，加上酱油、料酒、一点点花椒和盐，拌匀腌制30分钟左右。在锅里倒入300克油烧至5成热后，将姜片过油，然后改用大火将炸好的菜品翻炒至金黄色，再加入冰糖和炸好的鸡肉块翻炒几分钟，最终加入芝麻进行最后一次翻炒。
然而，当我们谈论如何搭配葡萄酒时，我们常常会听到“白酒配白肉，红酒配红肉”的规则。但对于如此辛辣且口感复杂的菜肴如辣子鸡丁来说，它们似乎更适合与红葡萄酒搭配。这种细腻且能够平衡辛辣口感的手感，使得这道菜变得更加鲜滑。此外，与红葡萄酒相结合，还能让人体验到一种全新的美妙感觉，让每一次品尝成为难忘的一刻。
