物理消毒方法：在葡萄酒生产过程中，物理消毒是通过热、冷等方式来杀死微生物的一种常见方法。例如，在酿造过程中的高温发酵阶段，温度可以达到60°C以上，这样的高温环境对于大部分细菌来说是致命的。而冷却处理也是一种重要的手段，它可以迅速降低葡萄酒的温度，有助于抑制微生物生长。此外，过滤和沉淀也是物理消毒的一个方面，它们能够去除悬浮物和不稳定的颗粒，从而减少有害微生物的数量。
化学消毒剂：化学消毒剂如硝酸盐、氯气和二氧化氮等被广泛用于葡萄酒行业。这些化学物质具有强大的杀菌效果，可以有效地控制瓶内或桶内的微生物水平。然而，其使用必须谨慎，因为它们可能会影响葡萄酒的风味和香气，并且某些残留量超标可能对消费者的健康构成威胁，因此需要严格遵守相关安全标准。
放射性灭菌：放射性灭菌利用γ辐射或者电子束来破坏细菌细胞膜结构，从而实现无活性的状态。这一方法对于那些无法进行传统热处理或其他物理-化学手段灭菌的情况下非常有用，比如一些特殊材料制品或者小批量产品。但由于成本较高以及对设备和人员安全要求严格，这一方法并不是普遍采用的选择。
超声波技术：超声波是一种非侵入性的机械能形式，可以产生很高频率的声音波，对水分子进行振动，以此来摧毁细菌细胞壁。在食品加工领域，特别是在乳制品业中已经证明了其有效性，但在葡萄酒行业中应用相对较少。尽管如此，该技术因其低能耗、高效率以及对原料几乎没有任何影响，使得它成为未来可能发展的一个方向。
自然防腐与保鲜技术：为了减少人工添加剂，如抗氧化剂和防腐剂，而采用一种称为“自然防腐”的策略。这涉及到改善储存条件，如使用无污染容器、避免直接阳光照射，以及通过添加天然抗氧化物质（如维生素C）来保护葡萄酒免受氧化损伤。同时，还有一些公司正在研究如何通过复合酶等天然组分将微生物作为一种资源利用起来，即使在极端条件下也能够保持新鲜度。
