我对韩国的印象深刻，那里不仅以美食闻名，也是饮酒文化的热土。电视屏幕上常见的烧酒只是冰山一角，事实上，韩国还有自己的米酒传统。这种米酒既是一种饮品，又具有保健功能，其制作涉及十几种原料。这款甘甜可口的液体在农忙时期曾经是农民解渴的佳肴，说它曾经是皇家的贡品更是不为人知。

要制作韩国米酒，我们需要以下材料：圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖和一个陶瓷碗（用于保温）。步骤如下：

首先将糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到能用手捏碎。

将糯米放入蒸锅中隔水蒸40分钟，使其变软，但不要完全煮熟。

蒸好后，让糯米冷却至35℃左右，因为接下来的过程中必须确保糯米彻底凉透，以免影响发酵。

用凉水冲洗并顺一方向搅拌打散糯米，每500克加一小碗水。

在另一个干净容器中，将酒曲捻成粉末与 糯米混合均匀。

将混合物密封盖子，并用厚布包裹放在25℃-30℃的地方进行发酵，这个过程最适合于秋天。如果有烤箱或专用的微波炉等设备可以保持温度的话，那就更好了。

发酵初期，每天至少翻动两次，如果发现表面出现绿毛或黑毛，可以轻易去除；如果这些污点遍布整个产品，则建议放弃食用。正常情况下会有一些白毛和红色毛。

完成发酵后的产品应该是甜而且酥脆，没有生粮粒味道。在纱网上挤出液体，再加入等量纯净水，然后根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，最终装瓶并放入冰箱冷藏保存，以便随时取用。此法既简单又安全，不会对肠胃造成刺激。