醉心古法：揭秘传统果酒酿造的工艺流程
选择优质原料
在古法果酒酿造中，选择高品质的水果和植物材料是至关重要的。这些原料不仅要具备良好的口感和香味，还需要适宜的成熟度和保存条件，以确保最终产品的质量。
清洗与准备
清洗过程是保证果酒纯净无污染的一步。在这一步骤中，所有水果都会被彻底清洗，以去除表面的杂物、灰尘和有害物质，然后进行切片或压榨以释放其汁液。
混合与发酵
将清洗干净后的水果汁与糖浆混合，并根据传统配方添加适量的药材、香料等辅助成分。然后，将混合液放入特制的大木桶或陶瓷容器中，通过自然发酵使其达到所需酸度，这个过程可能会持续数月甚至数年。
精馏提取
随着时间推移，混合液中的酒精含量逐渐增加，当达到预定的浓度时，就可以开始精馏提取工作。这一过程涉及使用蒸汽或冷却系统来收集酒精性分子，从而得到更加纯净且强烈风味的酒精。
辅助过滤与陈化
经过多次重复蒸馏后，即可得到初级产品——基础乙醇。为了进一步提升品质，这一步通常会伴随着辅助过滤，如细网筛或者棉布过滤，以去除任何悬浮固体。此外，对于某些类型的手工葡萄酒来说，还可能进行长期陈化，使得味道更加稳定并增添复杂层次。
封装与储存
最后，在满意于所有工序完成之后，将最终产品装瓶或坛装，并按照一定规则进行封闭。如果是注塑瓶，则需要密封；如果是玻璃瓶，则可能采用塞子或者盖子固定。此外，为保护产品免受光照影响，一般建议在阴凉处存放，或用专门设计的地窖等环境进行储存。