我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它悠久的饮酒传统。人们可能更熟悉烧酒，但实际上，韩国也有自己的米酒文化。这种米酒不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，它以10多种原料精心酿造，具有独特的甘甜口感。在农忙时节，这款米酒就成为农民解渴和放松的一种方式，有说法甚至曾是皇家贡品。

制作韩国米酒需要以下材料：圆粒糯米一杯、酒曲、一小碗蜂蜜或白糖，以及一个陶瓷碗用于保温。步骤如下：

首先将糯米洗净，然后用水泡3-4个小时，直到能用手轻易捏碎。

将糯米用蒸锅隔水蒸40分钟，使其变软。

蒸好后，让糯米自然冷却至35℃左右，因为接下来要与酒曲混合，所以必须等到糯米完全凉透，以避免热度破坏发酵过程。

在凉爽的环境中，用凉水冲洗并顺一个方向搅拌糯米，将其均匀打散，每500克约加一小碗水。

同时准备另一个干净容器，将酒曲捻成粉末，与已经打散的糯米混合均匀。

将装有混合物的小容器密封盖上，并包裹在厚布中，在25℃-30℃的地方进行发酵，最适合秋季进行这道工序。如果有烤箱或专用的 米酒机，可以使用这些设备来保持温度稳定。

在最初2-3天内，每天至少搅动两次，以防止发酵产生不良气味。此外，如果发现表面出现绿毛或黑毛，只需去除即可；但如果内部也出现类似现象，则建议停止消费。

完成发酵后的 糯 米会变得甜而酥脆，没有生涩味。当你尝试倒出液体后，用纱网过滤，再加入等量纯净水调和（如果直接喝可能对肠胃刺激），根据个人口味加入糖或蜂蜜调整风味，然后将之装入瓶子并放入冰箱冷藏保存，即可随时取出享用。