我对韩国的米酒有着浓厚的兴趣，这不仅是因为它是一种美味的饮品，也因为它在历史上曾经是皇家的贡品。韩国米酒不仅是一种酒，还具有保健功能，通常会用十几种原料来制作，它们甘甜可口，因此常被当作农忙时期给疲惫农民解渴的一种饮品。
要制作韩国米酒，你需要以下材料：圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜和白糖，以及一个陶瓷碗用于保温。过程如下：
首先，将糯米洗净，然后用水泡3到4个小时，直到可以用手捏碎为止。如果你能让它们泡过夜，那就更好了。接下来，用蒸锅隔水蒸40分钟，让糯米变软，但不要完全煮熟。
等到糯米凉至35摄氏度左右后，就可以开始下一步了，因为这时才不会杀死那些重要的微生物。在这个温度下，将糯米搅拌开来，使其与水混合，再加入适量的凉水进行搅拌。
接着，在另一个干净容器中将酒曲捻成粉末，与搅拌好的糯米混合均匀，然后盖上盖子，用厚布包好并密封起来放置在25至30摄氏度的地方，这样秋天就是最合适的时间了，如果你有烤箱或者其他能够保持高温的地方那就更好了。
最初2到3天里，每天都要轻轻地翻动一次，并检查是否有任何异物出现，如绿毛或黑毛，如果只是表面上的，可以去除；但如果这些颜色的污染遍及整个酿造液，最好不要喝。如果看到白色或红色霉菌，那就是正常现象。
到了第三天，你可以尝试一下你的作品，看看是否已经发酵完毕。如果一切顺利，发酵后的 糯 米应该是甜而且酥脆，没有生粮粒的味道。你可以将这个产品倒入纱网中，挤出多余液体，然后再加上同量纯净水（如果没有添加水可能对肠胃造成刺激），根据个人喜好加入糖或蜂蜜调味最后装瓶冷藏保存，即可随意取用。
