桑葚酿酒秘诀：一斤干桑葚泡出几斤醇香白酒的技巧与经验分享
一、选择优质桑葚
在酿造过程中，选用新鲜且品质上乘的桑葚至关重要。它们不仅要有足够的糖分和酸度，还要保证无虫害，无霉变，以确保后续酿造过程中的质量。
二、制备干燥桑葚
将采集到的新鲜桑葚进行彻底清洗，去除杂质，然后采用自然晾干或烘干等方法使其达到适宜的湿度，这样做可以避免发芽和产生异味，同时保持原有的风味。
三、准备泡酒工具与环境
在开始泡酒之前，需要准备一个容器来放置干燥后的桑葚，以及必要的装备如压力罐、过滤网等。在此基础上还需考虑到泡制环境，如温度控制和光照条件，以便于促进发酵。
四、计算适量白酒加入比例
根据所选用的白酒类型以及预期的最终产品口感，将适量的白酒倒入容器中，与已放好的干燥桑 葛混合。这个比例会因不同的个人偏好而有所不同，但一般来说，一斤干燥好的桑 葚可以配以2-5斤高粱米浸出的白酒为佳。
五、监控发酵进程
将混合物密封后放在阴凉处静置，使得其中含有的果糖转化为乙醇，并通过发酵产生气体释放出去。在整个发酵期间，要定期检查并调整温度以确保正常生长，不影响最后产品质量。
六、完成成品处理与储存
当确定发酵结束后，可以对成品进行过滤去渣，再次过滤以获得更纯净的一层液体即可。这部分液体就是我们所说的经典“老白浆”，可以直接饮用，也可继续加温煮沸制作成各种各样的特种食品或药材。此外，对于未来的储存也应注意使用密封容器，在阴凉通风的地方保存，以延长其保存时间。