我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它悠久的饮酒传统。人们可能在电影和电视剧中看到过各种烧酒，但韩国也有一种自己独特的米酒。这种米酒不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，它们通过十多种原料进行酿造，口感甘甜，常作为农忙时期给疲劳的农民解渴。在历史上，这种米酒甚至曾是皇家贡品之一。

要制作韩国米酒，我们需要以下材料：圆粒糯米一杯、 酒曲、蜂蜜、白糖和陶瓷碗（用于保温）。

步骤如下：

首先，将糯米洗净，然后用水泡3到4个小时，使其能够轻易地被捏碎。

将糯米用蒸锅隔水蒸40分钟，直到它们变成略软的状态。

蒸好的糯米要凉至35摄氏度左右，因为后续步骤需要将糯米与冷却后的酒曲混合，因此必须等到糯米彻底凉透，以免热量杀死微生物导致酸涩味道。

在搅拌时，用凉水冲洗并顺一个方向打散糯米，以500克 糯 米加入一小碗水溶解其中。

同时，在另一个干净容器中，将酒曲粉碎成细末，与之前处理好的糯 米混合均匀。

将装有这个混合物的大容器密封盖上，并用厚布覆盖好放置在25-30摄氏度的地方。在秋天这段时间内制作最为适宜。如果你拥有烤箱或专门用于酿造高粱啤酒的小型设备，可以使用它们来保持温度稳定性更佳。

在最初两三天每天都要翻动几次；如果出现绿毛或黑毛，请去除这些部分，如果发霉遍布整个内容，不建议食用。正常情况下，会见到白毛和红色毛发，这是自然过程的一部分。

当第三天开始尝试，你会发现完成发酵后的高粱已经变得甜而且酥脆，没有生硬感。当你挤出液体后，可以根据个人口味加入相应比例的纯净水再调配以适应自己的口味。此外，可以根据喜好添加糖或蜂蜜调节 sweetness level 然后将产品装瓶放入冰箱冷藏保存，即可随时取出享用。