我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它作为一个好饮酒民族的地位。烧酒在电影和电视剧中经常出现，但实际上，韩国也有自己独特的米酒文化。这种传统酒兼具饮用和保健两重身份，其制作过程复杂，通常需要10多种原料。这款米酒因其甘甜可口，在农忙时期被当作解渴的饮品，它还曾是皇家贡品之一。
要制作韩国米酒，我们需要以下材料：圆粒糯米一杯、适量的酵母剂、蜂蜜、白糖以及陶瓷碗（用于保温）。步骤如下：
首先，将糯米彻底洗净，然后放入水中泡制3到4小时，或者可以选择过夜泡发，使得糯米变得容易捏碎。
将泡好的糯米蒸40分钟至略软，这样做有助于后续发酵过程中的微生物活动。
蒸好的糯米需冷却至35摄氏度左右，以确保接下来与酵母剂混合时不会杀死其中的微生物。
用凉水冲洗并搅拌糯米，使其均匀分散，每500克 糯米加入一小碗水进行混合。
在另一个干净容器中，将酵母剂磨成粉末，与已经处理好的糯米充分混合，并盖上容器盖子，用厚布包裹密封，放在25到30摄氏度的地方进行发酵。在秋天这个季节条件最为适宜，如果有烤箱或者专用的发酵设备，那么效果会更佳。
发酵初期，每天至少搅动两次。如果发现表面出现绿毛或黑毛，可以轻易去除，但如果这些污染物扩散到了整个产品内部，就应该避免食用。正常情况下，一些白毛和红色毛都是可接受的情况。
完成第二天后的发酵后，即可尝试一次完成状态下的产品。当这款新鲜出炉的啤酒呈现出甜味且不带生硬感时，你就可以开始准备将其转变为正式产品了。首先将液体倒入纱网上，再轻轻挤压以去除残余颗粒，然后按照个人喜好加入糖或蜂蜜调味，最终装瓶并放入冰箱冷藏保存，以便随意取用随喝随取即可享受这份美妙之举。
