什么是桑葚酒？
桑葚酒，又称为桑果酒或枣子酒，是一种传统的中药材和食用水果混合酿造的葡萄类饮品。它以其独特的风味和丰富的营养成分而受到人们喜爱。在中国，桑葚酒已有数千年的历史，尤其在秋季时节，这种美味佳肴更是家家户户都能尝到。
如何选择好质量的桑葚？
选择高品质的桑葚作为制作材料至关重要。好的桑葚应该皮色鲜艳、肉质甜脆，没有霉变迹象。此外，还需要注意采摘时期，因为不同季节采集到的桑葚口感和甜度会有所不同。一般来说，夏末秋初是最佳采收时间，因为这时候新鲜度最高，同时也最具风味。
准备工作前的步骤是什么？
在开始酿造之前，我们首先需要进行一些准备工作。这包括清洗干净所有所需工具和容器，以及确保制作环境卫生无菌。此外，还要预先准备好消毒剂，以便在整个酿造过程中对设备进行必要的消毒处理，以防止污染影响最终产品。
具体做法与步骤介绍
最初步骤：
首先，将选好的干燥透气的大型塑料桶（至少容量为50升）彻底清洗并消毒，然后放置于通风良好的地方晾干备用。
第二个关键阶段：
将大约5公斤新鲜且未经加工过的小米桃（即未经去核、去籽）加入桶内，并轻轻地将它们压实，使其均匀分布。
第三个环节：
接着，将适量的人参、黄芪、大枣等中药材按照比例放入桶内，并覆盖一层薄薄的地瓜粉或者玉米淀粉，以防止细菌生长。
第四个部分：
在这一阶段，我们需要倒入足够多清水来浸没所有物料，但不宜过多以免影响后续发酵过程。然后，密封桶盖，用绳索捆紧。
最后一步骤：
将装满了物料的大型塑料桶放在阴凉处，让它自然发酵，大约20天左右。当我们看到液体上出现了泡沫并且有一定的浓度增加时，就可以认为发酵完成了。
最后之作——过滤与储存:
最后的步骤是在经过一定时间沉淀后使用棉布或纱布筛掉固体残渣，然后再次经过滤网除去任何杂质。如果愿意，可以加点糖调制出不同的口味，如添加柠檬汁调出柠檬酸梅口感，或加入蜂蜜改善甜度。但记得每次打开瓶子前都要检查是否还有二氧化碳产生，从而避免开启时可能发生溢出的情况。
通过以上这些简单易行的手工操作，就可以自己在家里制作出一批美味又健康的家庭自制棒棒糖！