我对韩国的了解不仅限于它美味的料理，更深入地认识到了它作为一大酒文化国家。人们在屏幕前常常目睹着烧酒的热闹场面，但其实韩国还有自己独特的米酒文化。这些传统之作既是饮品，也被视为保健食品，通过十余种精选原料精心酿造而成，口感甘甜可口，是农忙时期给疲惫农民带来解渴和慰藉的一份小确幸。在皇家贡品中曾有其身影，这足以见证其珍贵与价值。

要制作这款韩国米酒，我们需要准备以下材料：圆粒糯米一杯、水果酒曲、一小勺蜂蜜、一小勺白糖，以及一个陶瓷碗用于保温。

步骤如下：

首先将糯米洗净，然后用水泡3到4个小时，或许更长一些，让米饭变得柔软易碎。

用蒸锅隔水蒸40分钟，将糯米烹至微软即可。

等待糯米完全冷却至35摄氏度左右，因为接下来的过程中必须保证糯米彻底凉透，以免影响发酵效果。

在凉爽状态下，用凉水冲洗并轻轻搅拌糯米，使其均匀分布，每500克添加少量清水进行混合。

同时，在另一容器中，将干净无菌的陶瓷碗内加入适量的葡萄酒或其他水果酒曲，并与已经处理好的糯 米混合均匀。

将装满了上述物质的大容器密封好，用厚布包裹再放置在25至30摄氏度左右的地方进行发酵。秋天尤为理想，因温度适宜且气候较为湿润，有利于酿造过程。

发酵初期，每两天需至少翻动一次；如果发现表面出现绿毛或黑毛，可以轻轻除去，不影响后续使用；但若发现这种现象遍及内部，则建议弃用。此外，白毛和红色毛属正常情况，可以继续使用。

三日之后，你可以尝试一下完成发酵后的产品，它应该具有甜美且略微脆化口感，同时没有生硬或咸涩感觉。当你认为充分发酵后，便将液体倒入纱网过滤，随后加入等量纯净水（如果直接饮用可能刺激肠胃），根据个人喜好调整糖分比例，即加少许蜂蜜或白糖调味最后装瓶存放在冰箱冷藏处保存，可随意取出享用。