我对韩国的米酒制作过程了如指掌，尽管它在全球范围内并不那么出名，但这款传统酒在国内外都享有盛誉。它不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，因为它含有丰富的营养成分和独特的健康益处。要制作这种米酒，你需要以下几样材料：糯米、酵母、蜂蜜、白糖以及一个陶瓷碗来进行保温。
首先，你需要将糯米洗净，然后用水泡置3到4个小时，直到其变得柔软易碎。这一步骤对于确保最终产品的口感至关重要。你可以选择让糯米泡夜以便更好地发酵。
接下来，将泡好的糯米放入蒸锅中蒸制40分钟，或至其变成略微软化的状态。在这个过程中，保持水量适当，以防止粘稠度过头。
待蒸煮完成后，让糯米冷却至35摄氏度，这是因为你接下来会加入酵母，而热透了的糯米可能会杀死这些细菌。如果温度过高，将影响发酵效果。
随后，用凉水冲洗并搅拌一遍 糯米，使其均匀分布，同时添加适量清水（大约小碗满）。
接着，将预先准备好的酵母粉与已搅拌均匀后的糯米混合，并装入一个密封良好的容器中。在25摄氏度左右的地方进行发酵，可以是室内角落或其他阴凉干燥的地方。秋季尤为理想，因为气候条件较为稳定。此外，如果你拥有烤箱或专门用于制作果酒的小型设备，那么使用它们能更好地控制温度和环境条件。
每天至少翻动一次容器，以避免产生异味并促进发酵。在初期阶段，如果发现表面出现绿毛或黑毛，即可轻轻刮除；但如果这些色素扩散到了整个内容物中，则建议不要食用。正常情况下，白色及红色的霉毛都是安全且自然的一部分，它们不会影响美味和质量，只不过增加了一些颜色而已。
三天之后，当你的料子完全发酵时，你可以尝试一下产品。当手触碰时感觉甜美且略带嚼劲，不再是生硬的原料，这时候就说明一切顺利。然后将液体通过纱布滤网倒出，再加入同等量纯净水混合（如果不加水可能导致刺激肠胃），根据个人喜好添加少许糖或蜂蜜调味最后装瓶保存，并将之放入冰箱冷藏备用，每次取用即食。