你可能对韩国这个国家很熟悉，它不仅以美食闻名，也是饮酒文化的热土。电视屏幕上常常出现烧酒这样的场景，但韩国还有它独特的米酒文化。这种米酒既是一种饮品，又具有保健食品的作用，通常需要10多种原料来制作，它甘甜可口，曾经被用作农忙时期农民解渴的佳酿，让人一尝难忘。据说，这样的米酒甚至曾是皇室贡品。
要制作韩国米酒，你需要以下材料：圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜和白糖，以及一个陶瓷碗（用于保温）。过程如下：
首先，将糯米洗净，然后用水泡3到4个小时，使其变软至能用手捏碎即可。
将泡好的糯米放在蒸锅中隔水蒸制40分钟，当糯米饭略微软化后，即可取出。
等待糯米完全冷却至35℃左右，因为接下来要与酒曲混合，必须确保糯米彻底凉透，以免灰霉菌无法被杀死。
使用凉水冲洗并顺一个方向搅拌 糯 米，将其打散，用大约500克的糯 米加一点小碗水进行混合。
在另一个干净容器中，将酒曲捻成粉末，与之前准备好的糯 米拌匀后，再将其放入陶瓷容器内，并密封盖子，上覆厚布包好。在25-30℃的地方进行发酵，最适合秋天进行制作。如果有烤箱或专门的发酵设备，更为理想。
发酵初期，每天至少搅动两次，如果发现表面出现绿毛或黑毛，可及时去除；如果这些污染物遍布内部，则应弃之不食，而白毛和红色毛则是正常现象之一。
经过三天左右，可以开始尝试发酵后的结果，完成发酵后的粘稠液体应该呈甜味且略带硬度，不会有生粮粒感。此时，可将这部分液体倒在纱网上轻轻挤压出来，然后与等量纯净水混合（若无添加水可能刺激肠胃），根据个人口味加入糖或蜂蜜调味最后装瓶冷藏保存，即可随意享用。
