受严格的“三公消费”限制以及经济形势的疲软影响，高端白酒价格正在逐渐回落。与此同时，黄酒的价格相对坚挺，尤其是绍兴五年陈黄酒，它们自20世纪90年代至今基本没有改变，这种情况显得不合理。如果说高端白酒存在价格泡沫，那么黄酒目前的定价远低于其应有的价值。市场上主流黄酒产品应该在现有基础上再翻一番，以更好地反映其价值。

由于整体价格偏低，企业利润率降低，这限制了企业发展速度。通过开发新产品或提升旧产品质量，使企业能有一定的利润空间，从而增加资金投入到科研、服务等领域，加强后续发展力度，从而推动国粹黄酒的发展。不少黄酒企业为了增强盈利能力，也在尝试调整价格，不过调整幅度有限，与同期物价水平水涨船高相比，被抵消掉，没有转化为有效益处。

地方政府也应当在这一过程中发挥作用，如绍兴市作为黄酒的一张名片，政府应当积极牵头，与企业合作，对外宣传绍兴黄酒，将多样的故事讲得响亮，让消费者对印象中的绍兴黄酒有更加深入的了解。这将大有裨益于绍兴地区经济社会发展。

随着社会消费水平升级，市场上的低端 黄 酒销量逐步下降，而中档品种则迎来了增长。在这种背景下，大众消费观念也发生了变化，现在人们在超市购买时更多考虑品牌，而不仅仅是比较单一的价格。在这样的环境下，企业需要及时关注市场变化，并适时调整产品结构减少低端商品数量，加大中高档次商品比例。

作为代表性的绍兴酿造工艺成熟且具有较高品牌知名度和美誉度，不应仅依赖厚重历史文化底蕴，而要积极学习先进经验，如白葡萄啤等其他类型饮料中的创新营销策略。通过新的广告形式、产品形象、新促销手段来改变过去对于料酒等误解。而且，在当下的食品安全意识日益凸显之际，更需将自身优质原料基地、精细酿造工艺等优势与健康属性结合起来，让人习惯用以享受国粹 黄 酒成为一种共识，为国粹赋予正面意义。

关于国粹 黄 酒发展，我认为“经典更传统，有时尚更现代”。既要保证传统值得继承，同时又应满足现代需求，因此，对于传统佳肴，我们从原材料到成品都要求精细经典；对于新型佳肴，要研究需求开发适宜之品顺应年轻化趋势。