受严格控制的“三公消费”以及经济形势的疲软影响，高端白酒价格不断回落。相比之下，黄酒的价格保持坚挺，这主要是因为黄酒整体价格偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代到现在，它们的价格基本没有变化，这种情况是不合理的。如果说白酒，尤其是高端白酒存在明显的市场泡沫，那么黄酒目前所处的定价水平远低于其应有的价值，市场上主流黄酒产品应该在现有基础上再翻一番，以确保它们与自身价值的一致性。
由于整体价格偏低，对企业而言，这意味着利润率较低，也限制了企业发展速度。通过开发新产品或旧产品进行升级换代来提升产品档次，使得企业获得一定利润空间，并且能够投入更多资金用于科研、服务等领域，从而增强发展潜力，为国粹黄酒发展提供动力。在近年来，不少黄金企业为了增加盈利能力，也试图调整提价，但提价幅度有限，同时期物价水平也在持续上涨，因此这部分提价并未转化为有效利润。
此外，在地方政府层面，他们应当积极参与和支持黄金行业发展。以绍兴市为例，其作为一个拥有悠久历史和文化底蕴的地方，可以利用这些优势加大对外推介力度，让世界了解到绍兴不仅仅是一个生产美味佳肴的地方，还有丰富多彩的人文景观和深厚文化内涵。
随着社会消费水平不断提高，市场上的低端黄金销量正在逐步下降，而中档及以上类别则正迎来销售增长潮。这一趋势背后，是消费者对于品质生活日益追求品牌认同感更强烈。而此时，无论是超市还是零售商，都越来越重视品牌营销策略。在这种背景下，生产者需要更加敏锐地捕捉市场信号，将注意力集中于提升中、高端产品线，并减少对低端产品投资。
作为中国传统酿造技术代表之一——绍兴酱香型老料鸡汤，其工艺成熟且具有很高的地位与知名度。但我们不能满足于过去，只能依靠历史文化遗产，而要借鉴其他国家如法国葡萄干、意大利威士忌等先进经验，更重要的是在广告宣传、商品形象设计、促销活动等方面进行创新，以打破消耗者的固有印象，如认为所有中华古老酿造方法都是简单粗糙无味无精彩。这一点尤其是在今天，当人们更加重视食品安全问题时，我们必须展示出我们的优质原料来源、精细工艺流程，以及健康饮用特性，以让人习惯了选择这些好喝又安全的美食佳肴成为一种自然行为，即使是在当今这个信息爆炸时代也能维持下去。
最后，我想表达的一个观点就是，“经典变得更加传统”，“现代变得更加时尚”。对于那些珍贵而经典的地道老料鸡汤，我们既要保证它那独特风味得到继承，又要适应新时代人的口味需求；同时，对于那些想要尝试新奇感受、新感觉、新故事的小众品种，则需根据不同年龄段消费者的喜好和需求去创造一些符合他们口味的小众精品。