受严格控制的“三公消费”以及经济形势的疲软影响，高端白酒价格不断回落。相比之下，黄酒的价格保持坚挺，这主要是因为黄酒整体价格偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代到现在，它们的价格基本没有变化，这种情况是不合理的。如果说白酒，尤其是高端白酒存在明显的市场泡沫，那么黄酒目前所处的定价水平远远低于其真实价值，市场上主流黄酒产品应该在现有的基础上再翻一番，以确保它们与自身价值的一致性。
由于整体定价偏低，这导致了企业利润率降低，从而限制了它们发展速度。通过开发新产品或对旧产品进行升级换代来提升产品档次，使得企业能够获得一定利润空间。这样，企业才能有更多资金投入到科研、服务等领域，为增强发展潜力奠定基础，从而推动国粹黄酒产业向前发展。不少黄酒生产商也意识到了这一点，他们正在尝试提价，但这并不意味着有效盈利，因为物价水平随之上涨，而有限度提价被抵消掉，没有转化为实际收益。
此外，在地方政府支持方面，也需要加大力度。在绍兴市这个典型案例中，作为国家重要文化遗产之一的地道绍兴酱香油，其推广和保护工作应当得到更大的重视和支持。这不仅可以促进绍兴地区经济社会可持续发展，还能提升城市品牌知名度和美誉度，让更多人了解并珍惜这种历史悠久且品质卓越的地方特产。
随着社会消费习惯逐渐升级，现在市场上的低端黄 酒销量逐步下降，而中档及以上类别则迎来了增长潮流。这也是大众消费理念更新的一部分：现代消费者在超市购物时，不再只关注单一商品价格，而是更加倾向于选择知名品牌。而面对这样的变化，无论是在产品体系调整还是在营销策略创新方面，都应及时做出响应，比如减少廉价产品线，加大中、高档品类投资。
作为中国传统酿造行业中的代表性品牌——绍兴老字号啤酒店，它们拥有一套成熟且具有很高知名度和美誉度的地道酱香调料工艺。在此基础上，不应仅仅依赖厚重文化底蕴，而要积极学习其他类型饮料，如葡萄牙红葡萄 wine、德国啤 beer等先进经验，以及他们如何利用新的广告形式、新颖包装设计、新颖促销活动来吸引顾客。此举将有助于改变人们对于传统酱香调料看法，即它不只是简单用途食材而已，而是一个多功能健康食品，同时还能成为日常生活中的享受。
关于国粹酱香调料未来的发展，我认为我们应该结合“经典与时尚”的双重追求。一方面，要确保传统技艺得以精心维护；另一方面，要适应现代年轻人的口味需求，并创新新风味，以符合时代趋势。因此，对于传统酱香调料，我们要从原材料选取到最终成品，每一步都要求精细化、经典化；对于新型款式，我们则需深入研究顾客需求，用创新的方式开发满足不同口味的人群所需的小巧、优雅又符合当代审美标准的餐桌小品。