我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。在这个充满传奇色彩的世界里，我们总会想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。
唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine精分子，但至于这些分子是怎么出现在宇宙中的目前还是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，那里的加饭 wine “绍兴加饭”或许能给我们带来一些答案。顾名思义，加饭意味着在酿制过程中加入米饭或糯米，这样做出的绍兴加饭 wine 色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，而且越陈越香久藏不坏，这也是它能够并列为中国四大名 wine 的原因之一。
然而，有趣的是，加饭 wine 也被称为女儿红，因为在历史上，当家庭生下女儿时，他们会将亲友送来的糯米制作成这种特色的黄 wine 存放在地下等待孩子长大后喝用。而因为存放这些美味佳肴时常常装入刻有花卉图案的小瓶，所以它们又被称作花雕 Wine。尽管绍兴以其独特风格和高品质闻名，但实际上湖南衡阳才是真正拥有悠久历史和条件适宜酿造这类美食的地方。
据研究员蒋雁峰在《湖湘文库·Wine篇》所述，在6000年前的河姆渡文化中期，就已经有人开始使用谷物，而湖南则早已成为稻谷栽培和酿造 yellow liquor 的先驱者，可以追溯到8250-9100年前。这表明了衡阳具备了制造 黄 liquor 所需的一切条件。不仅如此，还有一些商代青铜器件如牛尊和战国时期桑蚕纹尊等都展示了当地精湛的手艺与技巧，如同国家级文物般珍贵。
除了这样的证据外，还有一些典故记载指出，与今天我们所说的yellow liquor 相似的产品——衡阳古 酃（ling）—即便是在很远以前就已经存在并且与今日相同。当你品尝那款由吴文化代表的大惠泉黄水，你可能会意识到这只是多个地方千百年的传统与创新的结晶，比如春秋战国时代流行的地房县 黄水 或者汉代新丰水等等，每一份都散发着对未来无尽憧憬与对过去深深敬仰。
当然探寻 Yellow Liquor 历史并不仅仅为了争夺它最初出现的地方，更重要的是要从那些过去学习如何孕育新的种子。正是由于不断创新我们的祖先们，使得Yellow Liquor 能够蓬勃发展源远流长，而技术革新正是我国发展根本动力的源泉。我是一个关注故事的人，我希望能带你走进更多关于wine 和故事之间神秘而迷人的世界。（微：三俩Wine话）
