黄酒加热需要烧开吗？探秘绍兴老酒的十年封藏之谜
在中国悠久的酿酒历史中，黄酒以其独特的香气和醇厚口感赢得了人们的心。绍兴老酒厂自1744年起，就以精湛的手工古法酿造而闻名。其中，“澄怀”冬酿，是一款经历了2006年的立冬至2017年开坛，沉淀了十年的珍品。这款黄酒，以糯米、水为原料，采用纯手工方法酿制，每一步都蕴含着传统与技艺。
“澄怀”不仅坚持使用高质量的原料，如被称为“酒之血”的鉴湖水，还特别选用安徽宣城的精白糯米。在制作过程中，每道工序都严格按照传统程序进行，从采摘辣蓼草到制作麦曲，再到酿造新酒，每一个环节都需耐心等待季节变换。最终，在春分时刻，将发酵好的酒进行压榨、澄清、煎酒，然后封坛储存，一切就交给时间去完善。
这款绍兴老 酒，不仅色泽呈琥珀色透亮，而且口感醇厚别致。一小口入口，便是淡淡苦涩味随即转为丝丝果酸，紧接着适度辛辣后留下清甜回甘，并伴随糯米芳香，让人难忘。此外，这珍藏的半干型黄 酒，还有四种规格可供选择：从亲朋好友共享“煮酒论英雄”套装，到个人独享“一人饮 酒醉”，再到简约无暇选择两种单瓶产品，都能满足不同消费者的需求。
对于如何享受这款佳肴，更是值得深思。冬天，可以将它温一温，让香气更加浓郁，让味道更加柔和。而且配备了一套讲究的温暖器具，即使在寒风凛冽之夜，也能让你仿佛置身于温馨家宴中。
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