我曾经好奇地探索白兰地与葡萄酒之间的差异，这两个广受欢迎的烈酒虽然都源自葡萄，但它们在酿造、陈酿和风味等方面有着显著的区别。首先，尽管红葡萄和白葡萄都是用来制作这两种酒类的原料，但白兰地也可以由其他果皮渣或苹果制成，如格拉巴（Grappa）和卡巴度斯（Calvados）。阿拉拉特白兰地则选择使用来自亚美尼亚老家的大型酿酒葡萄。
其次，制作过程中，葡萄酒属于发酵后即可入桶陈酿，而白兰地则需要通过蒸馏这一额外步骤才能完成。阿拉拉特白兰地采用了二次蒸馏技术，以确保口感更加丰富细腻。此外，橡木桶容量和材质也有所不同：通常用于存放葡萄酒的是225升容量、纹理较细、质地较软的橡木桶，而存放白兰地的是350升容量、纹理较粗、质地较硬的橡木桶。而我们选择使用高加索山脉70年以上树龄的手工制作而成的橡木桶。
至于陈酿时间，一般来说，是从6个月到24个月不等，有些甚至不需要经过橡木桶陈酿；相比之下，至少要有2年的陈酿时间才算是适合被称为“熟透”的 白兰 地。在调配方面，同一批次但不同品种的原酒会被混合在一起组合成一瓶红色或白色的葡萄酒；而对于 白兰 地，则是将具有不同陈 酿期 的原料进行精心调配，最浅年龄原料需至少经过2年的 陈 酿。
另外，对于年份标识，与饮用年份相同的一整批未经过处理过滤的地球香气，使得每一瓶都能体现出那个特定的季节。然而，对于 白兰 地，其重要性并不在于采摘年份，而是在于它最浅年龄原料所接受到的最长时期，即XO代表6年的Xtra Old aged spirit, VSOP代表4年的Very Superior Old Pale aged spirit, VS代表2年的Very Special aged spirit。
最后，在考虑到香气与口感层面上，由於紅 葡 萃 與 白 葡 萃 的區別巨大，加上各種調配方法使得這兩者之間更顯明顯。我們只能通過親身體驗來領略這些區別。在品飲時選擇器具也是非常重要的一環，比如為了適度溫熱並保護風味，我們會選擇適當大小、高脚杯以避免手指接觸影響溫度。而對於品嘗 白蘭 地來說，我們則偏好較小且重型的小球形杯，這樣可以讓手掌與杯底產生接觸，並且加速氣味散發。如果你想要更加專業化的體驗，那麼郁金香形高脚杯將是一個完美選擇。此外，不同類型的人喜歡不同的方式來享受這兩種飲品——有些人喜歡純飲它們，有些人則喜歡把它混合進創意性的鸡尾酒中。但無論如何，都應該尊重每種形式，因為那正是他們獨有的魅力所在。
